核心提示：美媒称，间歇性断食根源于数十年的研究，这些研究表明，如果每隔一天才给啮齿动物喂食，它们不仅能保持瘦的体型，而且与衰老相关的疾病减少，寿命延长30%至40%。

参考消息网9月10日报道 美媒称，健康的体重管理会带来很多好处。已经被证明的好处包括：降低糖尿病的风险，减少关节疼痛，降低某些癌症的风险，以及一个更健康的心血管系统。有些养生法，尤其是地中海式饮食，似乎尤其适合提供这些好处。现在研究表明，另一种流行的饮食可能会提供更广泛的健康益处，这种方法被称为间歇性断食。

据美国《科学美国人》网站9月刊文章称，间歇性断食根源于数十年的研究，这些研究表明，如果每隔一天才给啮齿动物喂食，它们不仅能保持瘦的体型，而且与衰老相关的疾病减少，寿命延长30%至40%。在《新英格兰医学杂志》2019年的一篇评论文章中，国家老龄问题研究所研究老年病学的专家拉斐尔·德卡博和约翰斯·霍普金斯大学的神经系统科学家马克·马特森总结了动物身上的大量发现以及人类身上较为有限的发现。

在啮齿动物中，以及某种程度上在猴子中，间歇性断食是一个名副其实的青春之泉，它能降低体重、血压以及胆固醇水平，改善血糖控制，减少全身炎症，保持大脑健康，甚至能提高耐力和协调性。在人类身上，研究已经表明，各种形式的间歇性断食是减肥、控制血糖和降低血压的有效方式。

报道称，有迹象表明，更严格的形式——那些时间更长或更严格的断食——会提供额外的好处。伊利诺伊大学芝加哥分校的营养学教授克里斯塔·瓦劳迪说：“但老实说，我们在动物身上看到的很多好处并没有真地转化到人类身上。这并非一种神奇的饮食。”

间歇性断食有三种主要的方式：隔日断食，人们在饱餐之日（正常饮食或稍微多吃一点儿）以及断食之日（只吃约500卡路里的简单餐食）之间交替；5：2计划，这意味着一周正常饮食五天，但在另外两天只吃一顿简餐；以及有时间限制的饮食，每天的用餐时间限制在八小时（或在某些版本中，六个小时或十个小时）。

科学家认为，间歇性断食的很多积极影响要归功于某种被称为代谢转换的东西——在禁食十或12个小时后，人体会耗尽糖原的供应，并开始燃烧酮。这种转换影响生长因子、免疫信号以及其他化学物质。

马特森说：“但酮并不是全部的情况。这些断食-进食-断食-进食的时期会激活基因和信号通路，令神经元更具复原能力。这会刺激一种被称为自噬的过程：细胞进入一种抗逆和再循环模式，在这种模式中，它们除去受损的蛋白质。”马特森将断食和进食的循环比作锻炼和休息：“你的肌肉在锻炼期间并不会变大；它们在恢复期间变大。”

报道称，有很好的证据表明，间歇性断食有助于人们减肥。举例而言，有两项研究将5：2养生法和将每天的卡路里减少25%的饮食进行了比较；两项研究都发现，这两种饮食在三至六个月内减轻了同等数量的体重。然而，间歇性断食最终得以更好地控制血糖并且身体脂肪减少得更多。此外，瓦劳迪的研究小组在2019年对43名超重者进行的研究显示，隔天断食令人体对胰岛素反应的改善是典型的减少卡路里饮食的两倍多。

亚拉巴马大学伯明翰分校营养学助理教授考特尼·彼得森说，间歇性断食在降低血压方面可能也有优势。在对前驱糖尿病的男性进行的小规模但严格的研究中，彼得森的实验室显示，将进食时间限制在截至下午三点的六个小时内会提高胰岛素敏感度和更好的血压，即使没有减轻体重。至于其他好处，目前正在进行数十项人体试验，以检验间歇性断食作为减缓肿瘤生长以及减少多发性硬化症、中风、克罗恩氏病以及其它疾病的方式。

最终，唯一的成功饮食——无论目标是什么——涉及饮食习惯的永久改变。（编译/殷夏）

资料图片：2020年6月28日，一名男子在美国华盛顿国家广场跑步。 （图片来源：彩色通稿）