山西省平遥牛肉集团有限公司是生长在晋商文化沃土上的中华老字号企业，它继承了晋商先祖优秀的诚信传统，以独特的食文化，开创了民营企业文化建设的新局面。而公司掌舵人雷秉义正是秉承诚信、创新的宗旨，把冠云品牌从一个名不见经传的小商标发展成为中国驰名商标。

　　一、继承了“一块肉、一把盐”的诚信传统

　　雷秉义自1995年上任总经理以来，始终视晋商诚信为命脉，在继承先祖留下来的独特工艺的同时，不断挖掘平遥牛肉的历史文化，始终将诚信渗透到企业的管理制度、营销体系中，从而提升了企业的文化内涵。

　　诚信是晋商文化的秘笈， 是平遥牛肉传播的源泉。他经常在生产中贯穿这样的理念，诚信是金，品质纯真而弥足珍贵，诚信是镜，照出灵魂的善恶美丑。其采用“一块肉、一把盐”的工艺，不添加任何佐料，用先人总结的蒸煮、腌制工艺使“肥而不腻、瘦而不柴、清香绵软、回味无穷”之特点当之无愧，其“源于西汉、立于唐宋、兴盛于明清”的整个发展过程中只是在工艺和温度等方面加以改进，得以让慈禧太后途经平遥时留下了“闻其香提其神，品其味解其困”的赞语，这种工艺的独特加之诚信的经营才使平遥牛肉这一传统名产数百年来长盛不衰。

　　“诚信为本、质量第一”的指导思想是从注册冠云商标起就确立了，也是雷秉义始终关注的质量信条，正是诚信使冠云在刚刚起步的九十年代初期屡度磨难和风吹雨打。1990年，为了使平遥牛肉的保存期和保鲜期进一步延长，他引进国内先进的真空包装新技术，使平遥牛肉插上了腾飞的翅膀，站在了新的发展起点上。然而，平遥牛肉厂家蜂涌四起，百余个牛肉作坊仿效而生，个别不法企业以假充真、以次充优，平遥牛肉在短时间被假冒伪劣冲击得苟延残喘奄奄一息，低价格、低品味牛肉一时间冲淡了消费者对平遥牛肉这一历史名产的信赖。

　　面对瞬息变幻的市场风云，精明果断的雷秉义及一班人没有丧失信心，而是紧紧围绕平遥牛肉 的传统工艺，辅之以现代科技，在配料中绝不加任何佐料，并采用经严格检疫检验的新鲜牛肉为原料，虽然成本一压再压也居高不下，虽然销售价格远远高于其他厂家一个档次，但冠云咬紧牙关挺过来了，一步一个脚印，市场逐步接受了冠云，认识了冠云，并逐步站稳了脚跟，更为值得庆幸的是，冠云的诚信顶住了残酷的压力，保住了平遥牛肉这杆大旗，平遥牛肉有冠云而庆幸，平遥牛肉有冠云而自豪。而冠云的立身之本始终是——诚信为本，质量第一。

　　二、把握诚信至上、管理为先的信条

　　雷秉义在刚刚扛起平遥牛肉产业大旗时，就认识到：没有诚信的企业是没有灵魂的企业，不追求先进文化的企业，是灵魂扭曲或被污染的企业，是永远长不大，做不强的企业。因此，他在继承前人诚信传统的同时，把诚信渗透于制度、产品、管理、营销活动中，不断培育出了自己独特的企业管理模式。

　　1、制度高于总经理

　　公司的前身是平遥县食品公司，属国有企业，随着市场经济的深入发展和中国加入WTO该体制显得越来越不适应。根据先进文化的指导，他清醒地认识到了唯有改革才有出路的新观念，才能使企业立于不败之地。为此，他不断学习温台经验，学习先进企业管理经验，推动民营化改革的顺利进行。

　　企业文化的熏陶，促进了员工对冠云的诚信度，提高了品牌的信誉，企业与员工唇齿相依，形成了“我靠冠云生存，冠云靠我振兴”的诚信理念。2000年牛肉集团国有民营化改制，就是靠诚信，依靠他本人的感召力在短短的7天时间，顺利实现了平遥第一家国有股权彻底退出、职工身份买断的双退出改革。当时，太原的一位老顾客这样说：几年来，我一直和牛肉集团打交道，冠云不仅牛肉好吃，更重要的是其诚信能经得起时间的检验。改制筹资时，平时倔强的员工都被公司诚信所折服，自愿把钱拿出来，觉得把钱投进公司，心里放心。

　　实践证明，有一个好的企业带头人，是企业发展的关键，老板的人格魅力同冠云品牌一样激发了冠云团队力量，产生了巨大凝聚力。

　　改制后，他出台了一系列详尽的管理制度，就连员工的衣着、接听电话的礼仪厂区严禁吸烟等都作出了明确规定，那么公司是靠什么将这些细小的规定都变成员工的自觉行为呢？答案只有一个，那就是诚信。

　　首先，制度面前人人平等便是最好的证明，有一次他随来考察的领导进车间忘了戴口罩，按制度被处罚并张榜公布，此举令所有员工叹服，执行制度的态度也变被动为主动，从而大大提高了产品质量水平。

　　其次，说到做到，信守诺言更令所有的员工心服口服。他经常讲做企业和做人一样，品不良在于心不正，人做好了，才能做好企业，“一屋不扫，何以扫天下”。改制后，员工的工资比以往增加了，发放工资的时间只有提前，绝不拖欠，工资全部以现金支付，就是在公司流动资金紧张的时候也要优先发放职工工资。在福利制度方面，他带头从来不搞特权，倒是在生产旺季为了感谢一线工人的辛勤劳动，派人特意采购回一批新鲜水饺，给生产工人发了下去，就是这些点点滴滴的小事，体现了企业对员工的人文关怀，就是这种关怀将员工的热情与智慧最大程度释放，从而使企业诚信经营的宗旨得以最完美的实现。可以这样说：公司以诚信赢得了职工的信赖，职工又用行动将这种信赖转变为对顾客的诚信，从而使诚信成为冠云的独特文化内涵。

　　2、富诚信与产品文化之中

　　集团组建之初，他把“继承发扬平遥牛肉传统工艺，巩固提高平遥牛肉产品质量，研制开发平遥牛肉系列产品，发展推动平遥牛肉区域经济”作为企业的经营宗旨，视产品为人品，把“品不良在于心不正”作为企业座右铭。

　　他以“诚信”为饮食文化，把“食品工业是道德工业”作为企业的最高法则。他要求每个环节把对顾客的诚信，必须首先在产品质量上体现出来，而“企业在我心中，质量在我手中”已成为冠云员工的自觉意识。

　　在产品质量管理方面，他主动申请ISO9001国际质量体系认证和国家经贸委肉禽蛋产品认证中心的产品质量认证，确立了“顾客的满意，就是冠云的追求”的质量方针和“下一道工序是上一道工序的检验者”的工作准则，从原材料进厂到产品出厂，环环相扣，都进行严格的检验。

　　2003年12月，公司获得全省首批全国十类食品市场准入。

　　为使企业进一步做强做大，他组建了企业技术开发部，时刻关注消费者生活方式和饮食习惯的变化趋势。针对消费水平提高和旅游休闲的需要，准确迅速反应开发出了儿童号、航空号、列车号及一品香牛肉等系列产品，真正做到急顾客所急，想顾客所想，为顾客提供了满意的产品。

　　3、营销法则——细微之处见真情

　　他经常告诉营销人员，销售员是企业的外部形象，要接待好每一个消费者，让消费者成为我们的义务宣传员，我们才能争取更大的市场。为此，公司建立了完善的售后服务体系，确保“抱怨一个，解决一个，满意一个”。因为消费者是最好的广告载体，他们往往把自己对产品质量、服务质量的切身感受向亲朋好友、街坊邻居、甚至身边的每一个人广而告之。因此，做好一个消费者的服务工作就相当于引来了几百个潜在的顾客。例如：北京市有一位退休老教师，购买了两袋冠云牛肉，打开1 袋后发现肉里有1根细小的牛毛，于是打来了投诉电话，销售经理接到投诉后立即派人前往北京顾客家中，向老人耐心解释并真诚道歉，然后赔付了两袋牛肉，老人激动地说：“我没想到你们会为一袋牛肉而有如此的服务，这下我算服了，名牌的产品就是让人放心！”冠云就是凭着一颗诚挚的心征服了顾客，赢得了市场。

　　平遥古城被列入世界文化遗产后，他迅速抓住机遇，大搞宣传促销，紧紧围绕古城文化，利用古城的独特魅力来映衬冠云的文化内涵。

　　4、冠云品牌稳步得到社会认可。

　　经过几年的艰苦努力，冠云无形资产已达近两亿元，冠云品牌已经深入人心，成为家喻户晓的名牌。

　　1997年，公司被评为山西省精神文明建设先进企业；1999年，公司又被评为“山西省食品卫生先进单位”；“冠云”商标已连续荣获两届“山西省著名商标”；2001年冠云牌平遥牛肉被国家卫生部首批公示为全国卫生安全食品；2001年、2003年冠云牌平遥牛肉连获“山西标志性名牌产品”；2001年公司被评为山西省模范单位；2004年公司被评为全国守合同重信用企业；2005年公司被评为山西省农业产业化龙头企业；2006年冠云被国家工商总局认定为中国驰名商标。

　　冠云取得荣誉的同时，也为他赢得了诸多的荣誉；他被评为晋中市优秀企业家；山西省优秀共产党员；山西省记功表彰一等功；山西省劳动模范。他本人还被聘为中国畜产品加工研究会常务理事；山西省信用企业协会副会长；平遥工商联会长；平遥牛肉行业商会会长；晋中市人大代表，县政协常委等等。

　　荣誉的取得，是对冠云厚重文化的佐证，也充分体现了品牌文化，凝聚了企业员工的智慧和心血，凝聚了产品形成过程的战斗力，凝聚了产品在市场环节的影响力，更凝聚了企业的诚信。

　　三、不断弘扬文化，提高平遥牛肉文化含量

　　文化是企业强有力的后盾，他视文化为企业的发展源泉，也正是以“诚信为本，质量第一”为主导的冠云企业文化极大的推动了企业的发展，推动了平遥牛肉文化产业的延伸。公司2005年完成销售收入1.12亿元，2006年完成1.5亿元，总产值要占到平遥牛肉加工产业的50%。正是冠云文化同平遥牛肉文化、平遥古城文化、晋商文化的有机融合，才使冠云在短时期内具有了超常规发展速度，为不断总结经验，公司把弘扬文化做为一项工作主旋律去抓。

　　1、举办平遥牛肉博物馆

　　多年来，平遥牛肉的起源没有准确的定位，平遥牛肉的历史也只残存于街头巷尾，没有系统的归类整理。他聘请有30多年文化局经验的老局长为顾问，考察了大量的历史资料，走访了多年的老师傅、老艺人，并结合和总结平遥牛肉的历史发展轨迹，率先提出了组建平遥牛肉博物馆。首次把平遥牛肉理性化概念上升到具体的感性化的表述，使众多的平遥牛肉加工企业找到了自己的归宿，真正弄清了自己的历史使命。该博物馆不仅为平遥古城旅游产业增添了新的亮点，而且为研究、探讨、引深冠云文化、平遥牛肉文化拉开了新序幕。

　　2、兴办平遥牛肉文化节

　　平遥牛肉文化节是冠云乃至平遥牛肉发展到一定阶段的一个必然产物，自从平遥牛肉实行原产地域产品保护， 不法平遥牛肉在央视曝光迫使作为平遥牛肉领头雁的冠云不得不借助众多商家新闻媒体和广大消费者对平遥牛肉进行一次正本清源的认识。他征得省、市、县宣传部的支持后，在平遥国际摄影大展期间举办了平遥牛肉文化节，对于保护和弘扬平遥牛肉品牌起了推波助澜的作用。

　　他还积极利用多种形式大打民族品牌，发展山西省福利、体育等事业。譬如举办“山西省冠云杯书法邀请展，为省自行车队冠名，赞助2008年申办奥运，省城举办冠云之声大型演唱会等”，标志着企业文化建设的逐步加强，也标志着冠云文化在有计划、有步骤、卓有成效地延伸。

　　四、诚信、创新稳步推进冠云发展

　　在雷秉义的带领下，2005年公司确立了2005-2010年近期发展规划，该规划提出的“打造一个品牌，抓好三项创新，建设一项工程，实现一个目标”的工作思路已基本实现，在十一五末，进入国内食品行业五十强，实现销售收入13.9亿元的目标也正在日益靠拢。逆水行舟，不进则退，企业必须谋长远看发展，否则将被淘汰。在冠云繁荣的今天，他要求每一位员工心里要有一种危机感，这种危机意识，在推动着冠云发展，在工作中要求对每一天、每一袋产品、每一项工作负责，“冠云昌盛养育了我，我为冠云做贡献”，在员工中形成义务，“大河流水小河满”在企业也形成了共识。正是这种居安思危的氛围，促使员工奋发向上，促使公司不满足于现状，出台了品牌发展战略，朝着做强做大和向世界先进企业看齐的目标迈进。

　　目前，一个新的发展模式正在形成，年屠宰3万头的肉牛屠宰项目已经竣工，年产2万吨的肉制品加工项目已经省发改委立项，并已动工建设，预计在年底投入使用，一个更大的发展设想在雷秉义的脑海中已经形成。让我们共同期待，他能再有惊人之举，让这颗璀璨的明珠在中华大地上大放异彩。

　　来源: 山西文明办