江波（湖南省疾病预防控制中心）/

夏日里，夜市大排档啤酒烧烤成为最受欢迎的消遣方式之一。街边夜市大排档，几乎夜夜爆满。然而，人们在满足口腹之欲的同时，也要当心由此带来的健康隐患。

夜市大排档大多缺乏统一规划和合理布局。大部分夜市大排档简陋，基本卫生设施缺乏，如防鼠防蝇设施、专用食品库房、专用餐具洗涤池、食品加工场所的功能分区基本不具备。从业人员大多没有经过食品卫生培训，未取得卫生许可证，也未取得健康证。如果从业人员患有甲型肝炎、乙型肝炎或携带肠道病毒，很容易将疾病传染给消费者。

夜市大排档多在闹市区或居民区摆摊设点，人多，汽车尾气多，加上炒菜过程中产生的煤气和油烟，使空气中弥漫着很多损害人体健康的物质，对食物也会造成污染。一些大排档将加工好的食品露天存放，夏天苍蝇、蚊子飞来飞去，也容易造成二次污染。

另外，夏季温度较高，湿度也大，非常适宜细菌大量繁殖，如寄生虫、虫卵等。一些黑心老板还将腐败变质食品卖给消费者食用，导致肠道传染病暴发流行和食物中毒事故频发。

晚餐一般应在入睡前4 个小时，也就是17 点~18 点为宜，且食物宜清淡，易消化。而多数大排档的营业时间都在晚上18 点～零点，这不利人体对食物的消化吸收，容易加重肠胃负担，影响睡眠，导致肥胖。麻、辣、烫的食物还会刺激口腔、食管与胃肠黏膜，引起充血、水肿，并有可能诱发一些消化系统疾病。值得一提的是，过量饮酒会促进动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等疾病的发生，甚至危及生命。